PENGGORENGAN PRODUK KACANG ASIN RAMAH LINGKUNGAN DI PURWOGONDO, KABUPATEN JEPARAPENGGORENGAN PRODUK KACANG ASIN RAMAH LINGKUNGAN DI PURWOGONDO, KABUPATEN JEPARA

Abstract

Kacang asin pada saat ini sangat laku dipasaran hal ini dikarenakan lebih sehat untuk kesehatan karena tidak menggunakan minyak goreng. Produksi kacang asin di daerah Kalinyamatan Jepara mengalami perkembangan setiap tahunnya,  tetapi usaha untuk peningkatan produksi masih sangat terbatas akibat pewirausaha belum mampu menaikkan jumlah produksi kacang asin. Kondisi ini terjadi karena proses pengolahan kacang asin masih bersifat tradisional dan menggunakan bahan bakar potongan kayu yang berasal dari pengrajin mebel serta menggunakan tenaga manusia untuk proses produksinya. Pada proses pengolahan kacang dengan menggunakan bahan bakar potongan kayu dari sisa kegiatan mebel selain sangat bergantung pada sisa potongan kayu dan diperkirakan dalam jangka panjang pasokan berkurang karena sumber daya alam mengalami penurunan. Selain kondisi tersebut dengan proses pengolahan menggunakan kayu memberikan dampak pencemaran udara, sisa abu yang pada saat ini belum dilakukan pengelolaan lebih lanjut. Jumlah produksi kacang asin saat ini belum mampu melayani pesanan ketika ada kebutuhan dalam partai besar sehingga diperlukan alternative proses pengolahan kacang asin dengan teknologi tepat guna. Pengolahan proses produksi kacang asin yang dibantu dengan teknologi tepat guna, diperkirakan mampu menambah jumlah kapasitas produksi.