PENGGORENGAN PRODUK KACANG ASIN RAMAH LINGKUNGAN DI PURWOGONDO, KABUPATEN JEPARAPENGGORENGAN PRODUK KACANG ASIN RAMAH LINGKUNGAN DI PURWOGONDO, KABUPATEN JEPARA

Authors

  • Sri Subekti.,ST.,MSi Universitas Pandanaran Semarang
  • Eny Apriyanti.,ST.,MT Universitas Pandanaran Semarang
  • Soehartono .,ST.,MT Universitas Pandanaran Semarang
  • Novita Dessi Riskiyanti Universitas Pandanaran Semarang

Keywords:

penggorengan, kacang asin, ramah lingkungan

Abstract

Kacang asin pada saat ini sangat laku dipasaran hal ini dikarenakan lebih sehat untuk kesehatan karena tidak menggunakan minyak goreng. Produksi kacang asin di daerah Kalinyamatan Jepara mengalami perkembangan setiap tahunnya,  tetapi usaha untuk peningkatan produksi masih sangat terbatas akibat pewirausaha belum mampu menaikkan jumlah produksi kacang asin. Kondisi ini terjadi karena proses pengolahan kacang asin masih bersifat tradisional dan menggunakan bahan bakar potongan kayu yang berasal dari pengrajin mebel serta menggunakan tenaga manusia untuk proses produksinya. Pada proses pengolahan kacang dengan menggunakan bahan bakar potongan kayu dari sisa kegiatan mebel selain sangat bergantung pada sisa potongan kayu dan diperkirakan dalam jangka panjang pasokan berkurang karena sumber daya alam mengalami penurunan. Selain kondisi tersebut dengan proses pengolahan menggunakan kayu memberikan dampak pencemaran udara, sisa abu yang pada saat ini belum dilakukan pengelolaan lebih lanjut. Jumlah produksi kacang asin saat ini belum mampu melayani pesanan ketika ada kebutuhan dalam partai besar sehingga diperlukan alternative proses pengolahan kacang asin dengan teknologi tepat guna. Pengolahan proses produksi kacang asin yang dibantu dengan teknologi tepat guna, diperkirakan mampu menambah jumlah kapasitas produksi.

References

Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi 7 Agustus 2008, dengan tema “Prospek Pengembangan Agro Industri Berbasis Kacang-kacangan dan Umbi-umbian di Jawa Tengah”

Boldsky, Jumat (27/1/2017) manfaat sehat yang ditawarkan kacang panggang Kalinyamatan, Jepara Dari Wikipedia bahasa Indonesia

Panduan Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Edisi XII Tahun 2019, ISBN: 978-602-73996-5-5, Penerbit Dir.Riset dan Pengabdian Masyarakat, Kabupaten Jepara Dalam Angka Tahun 2018

Kasno, A., Harnowo, D., 2014. Karakteristik varietas unggul kacang tanah dan adopsinya oleh petani. J. Iptek Tanam.

Priyono (2001) Potensi pemanfaatan limbah kayu sebagai bahan baku papan partikel

Trustinah, Kasno, A., Wijanarko, A., 2009. Toleransi genotipe kacang tanah terhadap lahan masam. J. Penelit. Pertan. Tanam.

Downloads

Published

2021-03-06

How to Cite

Subekti.,ST.,MSi, S. ., Apriyanti.,ST.,MT, E. ., .,ST.,MT, S., & Dessi Riskiyanti, N. . (2021). PENGGORENGAN PRODUK KACANG ASIN RAMAH LINGKUNGAN DI PURWOGONDO, KABUPATEN JEPARAPENGGORENGAN PRODUK KACANG ASIN RAMAH LINGKUNGAN DI PURWOGONDO, KABUPATEN JEPARA. Prosiding Penelitian Pendidikan Dan Pengabdian 2021, 1(1), 670–676. Retrieved from http://prosiding.rcipublisher.org/index.php/prosiding/article/view/207